面皮中筋面粉30www.nfysw.com0克，干酵母3克，白糖8克，室温清水180克

(资料图片仅供参考)

馅料猪油渣1小碗，卞萝卜半个，小葱3棵，猪油1勺，盐适量

制作

1. 面皮材料准备好：中筋面粉，干酵母，白糖，室温清水；

2. 馅料材料准备好：半个卞萝卜，小葱，猪油渣，猪油；

3. 面粉、白糖、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下可逐量加水；水量一般为面粉量的55—60%，水少一些，包子的立体感较强，水多一点，面皮暄软但包子立体感差点儿；

4. 手揉成较光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发，无需等到2倍大；

5. 萝卜擦细丝；

6. 入开水锅中煮一煮，去掉萝卜辣气；

7. 捞出后稍晾晾，剁几下，和猪油、猪油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀，这就是包子馅了，不要加酱油，就吃的葱香和油香，加了酱油之后会有少许的酸味，没有原味的这个香；

8. 拌好馅，把面团从盆里取出放在案板上，花3分钟稍用力按压搓揉，使面团更光滑细致；搓长条，切大小均匀的剂子；

9. 撒少许面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

10. 取适量油渣萝卜丝馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺啦；

11. 按自己的手法包成包子；

关键词：