问:2023大连海鲜名菜有哪些?
答:
海鲜全家福
(资料图片仅供参考)
海鲜全家福,大连的经典菜品之一。采用鱿鱼、扇贝、海参、虾仁等多种名贵海鲜,一种选上一点儿,然后分别处理好以后再回锅烩制在一起。
这道菜从选料到烹制都特别讲究,不仅所选的海鲜要鲜活,而且对火候、时间也有严格要求。
一道菜就解决了不知道吃什么海鲜的问题,营养丰富。
韭菜炒海肠
韭菜炒海肠,大连老菜之一。将新鲜的海肠清洗,去除内脏之后,用热水焯一下捞出,将韭菜洗净切成小段,海肠切成小段,下锅热油快速“翻炒”,加入适量的调味品,就大功告成了,做法比较简单。
海肠虽形态不太好,但肉质非常好,搭配韭菜,口感脆爽,鲜味加倍。
海鲜饺子
海鲜饺子,因为加入了海的味道,所以鲜的触觉一下子跃然舌尖。大连的海鲜饺子品种很多,其中“海肠饺子”“海胆饺子”“鲅鱼饺子”“黄花鱼饺子”“海螺饺子”都是久负盛名。
鱼肉鲜香、爽滑,一口下去,大快朵颐,有种停不下来的节奏。
海鲜火锅
吃惯了牛羊肉的肥腻,来上一锅海鲜火锅,滋味必是唇齿留香。在长海县,渔家传统火锅为红铜质地,这样是为了保持涮品的鲜美度。
用料上,以海鲜为主,有鱼片、海蛎子、海参、鲍鱼、扇贝、蚆蛸、海螺等。配菜为酸菜、细粉条等,调料为盐、胡椒面、辣根等。
海鲜火锅底汤多采用原汁原味的滋补清汤,清淡爽口,回味悠长。
海菜
大连除了海鲜鲜美,还有不次于海鲜的海菜。海绿菜、紫菜、海麻线、裙带菜这些海藻经过简单的加工过后,加入点东北特色的肉滋啦或五花肉,鲜香十足。
海菜包子虽不敌海鲜,但依然深受大连百姓喜爱。
还有熘鱼片、糖醋大黄花、凉拌海蜇、清蒸加吉鱼、烤全虾、家常炖带鱼、熘虾仁、辣炒蚬子等诸多海鲜好菜。大连海鲜其实做法极其简单,以水煮、清蒸为主,正应了那句话“越是高端的食材,越不需要复杂的烹调方法”。过于繁琐的步骤,特别容易破坏掉海鲜的本味,最原始的处理方式,才是对优质海鲜最好的呈现。
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